Svar #9. Postat 2023-01-11 kl 20:50 av
sestir.
Är det en överdrift att säga att allt som börjar på glu- är dåligt?
Gluten är tillsats i många bröd (alltså utöver vad mjölet innehåller), föregivligt för att få rätt konsistens.
Natriumglutamat är tillsats i många saker som är salta, bl a buljong. Det är även känt som umami och E621.
Naturligt förekommer glutamat i stora mängder i jästextrakt, så när folk började sky "glutamat" och "E621" i ingrediensförteckningen bytte tillverkare ut dem mot jästextrakt, kaliumglutamat (E622), natriuminosinat (E631) och kaliuminosinat (E632).
Glukos är kanske inte värre än fruktos eller raffinerat socker, men är ändå socker.